発酵シロップ講座2019 その6

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    糸島の ヨガ & ハーブ・アロマ教室

     

    SakuYoga+herb です。

     

     

     

    先日 リクエスト頂き開講しました

    発酵シロップ講座

     

     

    2019年も6回目の開講となりました。

    ありがとうございます♪

     

     

     

    今の時期、糸島産の果物はちょうど端境期、

    先日の大雨の影響もあるのか、

    産直に出ているのは、梨、ぶどう、いちぢく、かぼす・・

    と種類少なめ。

     

    そこに出始めた糸島産の新生姜♡

     

    生姜を入れるとシロップはもちろん

    その後に作るグラノーラが格段に美味しくなるのです♡

     

     

    ということで、今回の素材は

     


     

     

    糸島産無農薬の

    かぼす、新生姜、いちぢく と

    大分産無農薬のブルーベリー

     

     

    ハーブは

    ゼラニウム、ローズマリー、ペパーミント、

    レモングラス、青紫蘇、ヨモギ(蕾付き)、月桂樹、赤紫蘇

     

    すべてウチの庭から採ったもの。

     

     

     

     

     

    蕾付きのヨモギってこんな感じ。

     

    見た感じはヨモギらしさはあまり感じられなくなってます。

     

    だいたい草刈りで刈られちゃうので

    ここまで成長するヨモギってなかなか見ないですよね〜。

    なかなか興味深い☆

     

     

     

    まずはいつも通り

    発酵とは、酵母、酵素とは・・と言った話から

    使う砂糖の選び方などの話。

     

     

    受講された方も思わず「うーーーーーん・・」と唸る複雑さ。

     


    わからなかった点や、新たに出てくる疑問点などは

    ご遠慮なくお問い合わせくださいね。

     

     

     

     

    座学の後は実際のシロップ作り。

     

    ご用意した材料の中からお好みの配分で

    シロップを作って頂きます。

     



     

    ピースしてるのはウチの姉。

    材料を揃えるのが大変だから・・と

    また受講しにきてくれました♪

    (リピートの方は500円割引いたします)

     

     



     

    材料を瓶に詰めていく作業・・

    これ結構性格が出るので見てて面白いです♪

     

    Jさんめっちゃ早いーーーーっ!!

     

    Fさん作は層が美しい〜☆

     



     

     

    今回は皆さんぎりぎりまで詰め込み系(*`艸´)

    でも砂糖が溶けると嵩がぐーんと減るので大丈夫♪

     



     

     

    終了後のお茶TIMEのおやつには

    姉がシュークリームを買ってきてくれたので

    みんなでパクパク♪
    ごちそうさまでした〜。

     

     

    お出ししたお茶は、はとむぎと野草のブレンド茶。

    なかなか好評でしたので

    また別の機会にご紹介したいと思います。

     

     

     

    発酵シロップをご自宅で作る場合に

    材料の組み合わせやハーブの種類、

    無農薬じゃないといけないのか・・などの質問を頂くことがありますが

     

    発酵シロップを作る際に

    「こうでなくてはいけない!」

    という決まりはほとんどありません。

    (雑菌繁殖の予防と、シロップを濾す意味と時期について、くらいかなー)

     

     

    糸島は比較的、無農薬果実が安価で手に入りやすく、種類も多いので

    講座ではできるだけ無農薬のものを使うようにしていますが

    私自身、無農薬の野菜しか食べない!というわけではないし

    そのこだわりもご本人次第。

    (ただし、農薬を使ってある物は発酵力が弱い可能性があります)

     

    ハーブに関しても

    身の回りにある植物のエネルギー、成分、香りなども一緒に取り入れたくて使っている、

    というだけで

    なければないで、発酵シロップは作れます。

     

     

    身近にあるものを利用して楽しく作って頂くのが一番かな〜と思いますので

    五感をフルに使って

    ぜひ気軽にチャレンジしてみて下さい♪

     

     

    もちろん!

    再受講で作りに来ていただくのも大いにウェルカム♡です♡

     

     

     

    ご参加頂いた皆さま

    楽しい時間をありがとうございましたーー♪

     

     

     

     

     

     

     

     

    これは私作のシロップ。

    同じ材料で仕込んで3日目。

    (ブルーベリーはなくなったので頂きものの巨峰をプラス)

     

    仕上がりが楽しみです♪

     

     

     






     

     

     

     

     





     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     



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