発酵シロップ講座2019 その6
糸島の ヨガ & ハーブ・アロマ教室
SakuYoga+herb です。
先日 リクエスト頂き開講しました
発酵シロップ講座
2019年も6回目の開講となりました。
ありがとうございます♪
今の時期、糸島産の果物はちょうど端境期、
先日の大雨の影響もあるのか、
産直に出ているのは、梨、ぶどう、いちぢく、かぼす・・
と種類少なめ。
そこに出始めた糸島産の新生姜♡
生姜を入れるとシロップはもちろん
その後に作るグラノーラが格段に美味しくなるのです♡
ということで、今回の素材は
糸島産無農薬の
かぼす、新生姜、いちぢく と
大分産無農薬のブルーベリー
ハーブは
ゼラニウム、ローズマリー、ペパーミント、
レモングラス、青紫蘇、ヨモギ(蕾付き)、月桂樹、赤紫蘇
すべてウチの庭から採ったもの。
蕾付きのヨモギってこんな感じ。
見た感じはヨモギらしさはあまり感じられなくなってます。
だいたい草刈りで刈られちゃうので
ここまで成長するヨモギってなかなか見ないですよね〜。
なかなか興味深い☆
まずはいつも通り
発酵とは、酵母、酵素とは・・と言った話から
使う砂糖の選び方などの話。
受講された方も思わず「うーーーーーん・・」と唸る複雑さ。
わからなかった点や、新たに出てくる疑問点などは
ご遠慮なくお問い合わせくださいね。
座学の後は実際のシロップ作り。
ご用意した材料の中からお好みの配分で
シロップを作って頂きます。
ピースしてるのはウチの姉。
材料を揃えるのが大変だから・・と
また受講しにきてくれました♪
(リピートの方は500円割引いたします)
材料を瓶に詰めていく作業・・
これ結構性格が出るので見てて面白いです♪
Jさんめっちゃ早いーーーーっ!!
Fさん作は層が美しい〜☆
今回は皆さんぎりぎりまで詰め込み系(*`艸´)
でも砂糖が溶けると嵩がぐーんと減るので大丈夫♪
終了後のお茶TIMEのおやつには
姉がシュークリームを買ってきてくれたので
みんなでパクパク♪
ごちそうさまでした〜。
お出ししたお茶は、はとむぎと野草のブレンド茶。
なかなか好評でしたので
また別の機会にご紹介したいと思います。
発酵シロップをご自宅で作る場合に
材料の組み合わせやハーブの種類、
無農薬じゃないといけないのか・・などの質問を頂くことがありますが
発酵シロップを作る際に
「こうでなくてはいけない!」
という決まりはほとんどありません。
(雑菌繁殖の予防と、シロップを濾す意味と時期について、くらいかなー)
糸島は比較的、無農薬果実が安価で手に入りやすく、種類も多いので
講座ではできるだけ無農薬のものを使うようにしていますが
私自身、無農薬の野菜しか食べない!というわけではないし
そのこだわりもご本人次第。
(ただし、農薬を使ってある物は発酵力が弱い可能性があります)
ハーブに関しても
身の回りにある植物のエネルギー、成分、香りなども一緒に取り入れたくて使っている、
というだけで
なければないで、発酵シロップは作れます。
身近にあるものを利用して楽しく作って頂くのが一番かな〜と思いますので
五感をフルに使って
ぜひ気軽にチャレンジしてみて下さい♪
もちろん!
再受講で作りに来ていただくのも大いにウェルカム♡です♡
ご参加頂いた皆さま
楽しい時間をありがとうございましたーー♪
これは私作のシロップ。
同じ材料で仕込んで3日目。
(ブルーベリーはなくなったので頂きものの巨峰をプラス)
仕上がりが楽しみです♪
- 2019.09.06 Friday
- 発酵シロップ
- 12:45
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- by Yukico